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Mediterrânea

Receita de Salada Mediterrânea

Uma salada mediterrânea fresca, inspirada em combinações gregas e costeiras do Mediterrâneo, com vegetais crus, azeitonas, feta e molho simples de azeite, ácido e alho.

Tempo total40 min
Dificuldadefácil
Rendimento4 porções
Versão0.1.0

AutoriaAugusto Villela

Faixa testada4–4 porções

RevisãoAugusto Villela

Rendimento transparente

Ajuste sem perder a referência

Receita-base: 4 porções · fator 1× · 1 lote

250 gproporcional

Pepino

lavado e cortado em cubos

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
300 gproporcional

Tomate

lavado, sem a parte dura do pedúnculo e cortado em cubos

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
160 gproporcional

Pimentão vermelho

lavado, sem sementes e membranas, cortado em cubos

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
100 gproporcional

Cebola roxa

descascada e fatiada finamente

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
150 gproporcional

Azeitonas pretas ou verdes sem caroço

escorridas; manter inteiras ou cortar ao meio

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
200 gproporcional

Queijo feta

esfarelado e mantido refrigerado até a montagem

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
165 gproporcional

Grão-de-bico cozido

escorrido e enxaguado, se enlatado

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
8 gproporcional

Salsinha fresca

lavada, bem seca e picada

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
4 gproporcional

Hortelã fresca

lavada, bem seca e picada

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
45 mlproporcional

Azeite de oliva extravirgem

para o molho

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
15 mlproporcional

Vinagre de vinho tinto ou suco de limão

para o molho

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
3 gproporcional

Alho

descascado e amassado ou ralado

Proporção linear dentro da faixa editorial testada.
2 gajuste sensorial

Sal

adicionar gradualmente, após considerar o sal das azeitonas e do feta

Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.
1 gajuste sensorial

Pimenta-do-reino

moída na hora, se possível

Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.

Método guiado

Reconheça o ponto, não só o relógio

4 etapas
  1. 01

    Higienizar e cortar os vegetais

    Lave e seque bem o pepino, os tomates, o pimentão, a salsinha e, se usar, a hortelã. Corte pepino, tomates e pimentão em cubos; fatie a cebola roxa. Transfira os vegetais para uma tigela grande.

    Ponto sensorialOs cubos devem estar uniformes e os tomates firmes, sem excesso de líquido acumulado na tábua.

    Atenção: Use utensílios limpos e mantenha o feta refrigerado enquanto corta os vegetais.

    12 min
  2. 02

    Preparar o molho

    Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto ou suco de limão e o alho. Adicione inicialmente o sal e a pimenta. Bata com garfo ou feche o pote e agite até o molho ficar levemente espesso e homogêneo. Prove e ajuste: acrescente sal em pequenas pitadas somente se necessário, pois feta e azeitonas já são salgados; adicione mais pimenta se desejar maior ardência.

    Ponto sensorialO molho deve ficar brilhante, com o alho distribuído e acidez perceptível, sem agressividade excessiva.

    Atenção: O ajuste de sal é sensorial: comece com a quantidade indicada e corrija apenas após provar.

    3 min
  3. 03

    Reunir os complementos

    Junte aos vegetais as azeitonas, a salsinha, a hortelã, se usar, e o grão-de-bico, se usar. Reserve cerca de um quarto do feta para finalizar e adicione o restante à tigela.

    Ponto sensorialAs ervas devem aparecer distribuídas pela salada, e o feta deve manter alguns pedaços maiores.

    Atenção: Escorra muito bem as azeitonas e o grão-de-bico para não diluir o molho.

    3 min
  4. 04

    Temperar e descansar

    Regue a salada com o molho e misture delicadamente com duas colheres ou pinças, de baixo para cima. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira, em recipiente coberto. Finalize com o feta reservado e sirva.

    Ponto sensorialApós o descanso, os vegetais devem estar temperados e brilhantes, mas ainda crocantes; não devem estar excessivamente aguados.

    Atenção: Mantenha a salada a 5 °C ou menos durante o descanso e até o serviço.

    15 min4 °C

Segurança primeiro

Alertas preservados nesta versão

  • Mantenha o queijo feta e a salada pronta sob refrigeração, abaixo de 5 °C, até o momento de servir.
  • Ingredientes perecíveis, especialmente o feta e a salada já montada, não devem permanecer fora da refrigeração por mais de 2 horas no total.
  • Lave as mãos, a tábua, a faca e os vegetais antes do preparo. Evite contato do feta com superfícies que tocaram vegetais ainda não higienizados.
  • Se usar grão-de-bico em conserva, descarte embalagens estufadas, vazando ou com odor incomum.

Créditos das imagens

  • Imagem gerada por inteligência artificial · Cozinhe, por Villela Table · Imagem original gerada por IA a partir do texto culinário da receita; sem uso da imagem de origem como referência.

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