6–8 unidadeproporcional
limões orgânicos
lavados, secos e descascados em tiras finas; usar apenas a parte amarela da casca
Proporção linear dentro da faixa editorial testada.Receitas / Italiana, da Campânia/Costa Amalfitana
Italiana, da Campânia/Costa Amalfitana
Receita de Limoncello
Limoncello, licor italiano de limão preparado por maceração das cascas em álcool e posterior adição de xarope de açúcar. A versão com álcool de cereais tende a resultar em licor mais alcoólico que a versão feita com vodka.
AutoriaAugusto Villela
Faixa testada39–39 porções
RevisãoAugusto Villela
Rendimento transparente
Ajuste sem perder a referência
Receita-base: 39 porções · fator 1× · 1 lote
Crie uma conta para salvar o preparo e usar o modo cozinha.
Entrar ou criar conta750 mlproporcional
álcool de cereais próprio para consumo ou vodka de boa qualidade
usar em temperatura ambiente
Proporção linear dentro da faixa editorial testada.500 gproporcional
açúcar
para o xarope
Proporção linear dentro da faixa editorial testada.700 mlproporcional
água
para o xarope
Proporção linear dentro da faixa editorial testada.Método guiado
Reconheça o ponto, não só o relógio
- 01
Higienizar e descascar os limões
Lave os limões sob água corrente, esfregando a casca, e seque-os completamente. Retire tiras finas da parte amarela com descascador ou faca, evitando ao máximo o albedo, a parte branca interna da casca.
Ponto sensorialAs tiras devem estar predominantemente amarelas, perfumadas e com pouca ou nenhuma parte branca aderida.Atenção: A parte branca pode trazer amargor excessivo. Use limões orgânicos conforme a receita de origem, pois a casca será macerada.
15 min - 02
Macerar as cascas no álcool
Coloque as cascas no pote de vidro limpo e seco. Junte o álcool de cereais próprio para consumo ou a vodka, tampe hermeticamente e mantenha em local fresco, escuro e protegido de fontes de calor por 7 a 14 dias. Agite o pote suavemente uma vez ao dia, sem abri-lo.
Ponto sensorialAo fim da maceração, o líquido deve estar amarelo intenso e exalar aroma marcante de limão; as cascas tendem a perder parte da cor.Atenção: Não use álcool que não seja próprio para consumo. Quanto maior o tempo de infusão, mais intenso será o aroma, mas cascas com muito branco podem aumentar o amargor.
20160 min - 03
Preparar o xarope
Após a maceração, leve a água e o açúcar à panela em fogo médio, mexendo apenas até o açúcar dissolver. Quando levantar fervura, desligue. Deixe esfriar completamente, com a panela coberta.
Ponto sensorialO xarope deve ficar límpido, sem cristais visíveis de açúcar, e estar totalmente frio antes da mistura.Atenção: Não misture xarope quente ao álcool: além de alterar aromas, o álcool é inflamável.
15 min100 °C - 04
Coar e misturar
Coe a infusão para retirar completamente as cascas. Em recipiente limpo, misture a infusão coada ao xarope já frio até ficar homogêneo.
Ponto sensorialA bebida deve apresentar cor amarela uniforme, podendo ficar levemente opalescente ao receber o xarope.Atenção: Prove apenas depois de bem misturado e com moderação. A versão com álcool de cereais terá teor alcoólico consideravelmente mais alto do que a preparada com vodka.
10 min - 05
Engarrafar e descansar
Transfira o licor para garrafas de vidro limpas, secas e herméticas. Deixe descansar em local escuro por mais 7 dias antes de servir.
Ponto sensorialApós o descanso, o aroma cítrico deve parecer mais integrado ao dulçor, sem cheiro agressivo de álcool predominante.Atenção: Use garrafas sem resíduos de detergente ou umidade para preservar aroma e qualidade.
10080 min - 06
Gel ar e servir
Leve a garrafa fechada à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, ou mantenha no congelador para uma textura mais densa. Sirva em pequenas doses, bem gelado.
Ponto sensorialO limoncello deve estar muito frio, aromático e fluido; no congelador, pode ganhar leve viscosidade sem formar bloco sólido, dependendo do álcool utilizado.Atenção: Mantenha a bebida refrigerada a menos de 5 °C quando optar por armazená-la na geladeira.
240 min4 °C
Segurança primeiro
Alertas preservados nesta versão
- Use exclusivamente álcool de cereais declarado próprio para consumo humano; nunca substitua por álcool de limpeza, combustível ou produto sem especificação alimentar.
- O álcool é inflamável: mantenha-o longe de chamas, fogão aceso, faíscas e fontes de calor, especialmente durante o preparo do xarope.
- Não misture o xarope enquanto estiver quente à infusão alcoólica; espere esfriar completamente.
- Bebida destinada exclusivamente a adultos e deve ser consumida com moderação.
- Caso seja armazenado sob refrigeração, mantenha o limoncello abaixo de 5 °C.
- O preparo contém bebida alcoólica: mantenha fora do alcance de crianças, identifique a garrafa e não sirva a menores, gestantes ou pessoas que não possam consumir álcool.
Créditos das imagens
- Imagem gerada por inteligência artificial · Cozinhe, por Villela Table · Imagem original gerada por IA a partir do texto culinário da receita; sem uso da imagem de origem como referência.