250–1.000 mlproporcional
leite
de preferência integral ou conforme a preferência
Proporção linear dentro da faixa editorial testada.Receitas / Italiana
Italiana
Receita de Latte Caldo - O leitinho servido após as refeições nas cantinas italianas
Latte caldo, uma bebida italiana simples de leite aquecido, servida aqui com açúcar e finalização opcional de canela ou chocolate em pó.
AutoriaAugusto Villela
Faixa testada1–1 porções
RevisãoAugusto Villela
Rendimento transparente
Ajuste sem perder a referência
Receita-base: 1 porções · fator 1× · 1 lote
Crie uma conta para salvar o preparo e usar o modo cozinha.
Entrar ou criar conta5–20 gajuste sensorial
açúcar
para adoçar
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.1 gajuste sensorial
canela em pó
para polvilhar
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.3 gajuste sensorial
chocolate em pó
para polvilhar, em substituição à canela
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.Método guiado
Reconheça o ponto, não só o relógio
- 01
Medir e colocar o leite
Coloque o leite em uma panela pequena, deixando espaço livre para evitar transbordamento. Se for usar açúcar, separe a quantidade inicial indicada.
Ponto sensorialO leite deve estar homogêneo, sem odor azedo ou sinais de separação.Atenção: Use leite dentro do prazo de validade e mantenha-o refrigerado a menos de 5 °C até o momento do uso.
1 min - 02
Aquecer suavemente
Aqueça em fogo baixo a médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o leite ficar bem quente e começar a soltar vapor. Evite fervura vigorosa. Com termômetro, uma referência prática é cerca de 65 °C a 75 °C.
Ponto sensorialVapor constante sobe da superfície e pequenas bolhas podem se formar nas bordas, sem espuma alta nem borbulhamento intenso.Atenção: O leite pode subir rapidamente quando ferve; não deixe a panela sem supervisão.
3 min70 °C - 03
Adoçar e ajustar
Desligue o fogo, adicione 5 g de açúcar e mexa até dissolver. Prove com cuidado após breve resfriamento e acrescente mais açúcar apenas se desejar. A quantidade é sensorial: ajuste ao dulçor pretendido.
Ponto sensorialNão devem restar grãos de açúcar visíveis no fundo ou na colher.Atenção: Prove em pequena quantidade para evitar queimadura por líquido quente.
1 min - 04
Servir e finalizar
Transfira o leite quente para uma xícara ou caneca. Polvilhe canela em pó ou chocolate em pó, escolhendo um deles ou combinando-os com moderação. Ajuste a cobertura ao aroma e sabor desejados.
Ponto sensorialA bebida fica fumegante, de superfície lisa, com perfume suave de leite e da cobertura escolhida.Atenção: Sirva imediatamente e avise que a bebida está quente.
1 min
Segurança primeiro
Alertas preservados nesta versão
- Conserve o leite refrigerado abaixo de 5 °C antes do preparo.
- Não deixe leite ou a bebida pronta fora da refrigeração por mais de 2 horas; em ambiente muito quente, reduza esse tempo.
- Tenha cuidado ao aquecer e servir: leite quente pode causar queimaduras e pode transbordar ao ferver.
- Use utensílios limpos e uma xícara resistente ao calor.
Créditos das imagens
- Imagem gerada por inteligência artificial · Cozinhe, por Villela Table · Imagem original gerada por IA a partir do texto culinário da receita; sem uso da imagem de origem como referência.