800–1.600 gproporcional
batata
bem lavada, com casca, cortada em gomos ou cubos grandes de tamanho semelhante
Proporção linear dentro da faixa editorial testada.Receitas / Culinária caseira internacional
Culinária caseira internacional
Receita de Batatas Rústicas
Batatas rústicas assadas: gomos de batata com casca, azeite e temperos secos, assados em forno alto até dourarem por fora e ficarem macios no centro.
AutoriaAugusto Villela
Faixa testada4–4 porções
RevisãoAugusto Villela
Rendimento transparente
Ajuste sem perder a referência
Receita-base: 4 porções · fator 1× · 1 lote
Crie uma conta para salvar o preparo e usar o modo cozinha.
Entrar ou criar conta30–60 mlproporcional
azeite de oliva
para envolver as batatas e untar levemente a assadeira, se necessário
Proporção linear dentro da faixa editorial testada.5–10 gajuste sensorial
sal
ajustar após assar, se necessário
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.1–2 gajuste sensorial
pimenta-preta moída
moída na hora, se possível
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.3–6 gajuste sensorial
páprica
doce, defumada ou picante, conforme preferência
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.2–4 gajuste sensorial
alecrim
fresco picado ou seco
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.1–2 gajuste sensorial
tomilho
fresco debulhado ou seco
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.2–4 gajuste sensorial
alho em pó
usar como tempero seco
Faixa inicial: ajuste aos poucos pelo ponto sensorial.Método guiado
Reconheça o ponto, não só o relógio
- 01
Aquecer o forno e preparar a assadeira
Preaqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte-a com uma fina película do azeite. Posicione a grade no terço central do forno.
Ponto sensorialO forno deve estar completamente quente antes de receber as batatas.Atenção: Uma assadeira muito cheia cria vapor e reduz o douramento; para até 1,6 kg, divida em duas assadeiras.
10 min220 °C - 02
Cortar as batatas
Lave e esfregue bem as batatas, mantendo a casca. Corte em gomos ou cubos grandes de espessura semelhante, cerca de 2 a 3 cm, para que cozinhem no mesmo ritmo.
Ponto sensorialOs pedaços devem ter tamanhos próximos e a casca deve estar sem terra visível.Atenção: Não deixe as batatas cortadas expostas à temperatura ambiente por mais de 2 horas; asse logo após temperar.
10 min - 03
Temperar
Na tigela, misture as batatas com o azeite, o sal, a pimenta e, se desejar, páprica, alecrim, tomilho e alho em pó. Comece com as quantidades indicadas; prove e ajuste o sal somente depois de assar, pois os temperos se concentram com a perda de água.
Ponto sensorialTodos os pedaços devem ficar levemente brilhantes, sem excesso de azeite acumulado no fundo da tigela.Atenção: Para um sabor equilibrado, escolha um ou mais dos temperos opcionais sem exceder as quantidades máximas sugeridas.
5 min - 04
Assar e virar
Espalhe as batatas em uma única camada, preferencialmente com um lado cortado em contato com a assadeira. Asse por 20 minutos. Vire os pedaços com espátula ou pinça e asse por mais 15 a 20 minutos.
Ponto sensorialAs batatas estarão prontas quando apresentarem bordas douradas e crocantes, casca enrugada e um garfo entrar facilmente no centro, sem resistência firme.Atenção: Evite abrir o forno repetidamente. Se, após 40 minutos, o centro ainda estiver firme, asse em intervalos de 5 minutos.
40 min220 °C - 05
Finalizar e servir
Retire do forno, ajuste o sal e a pimenta conforme o paladar e sirva imediatamente.
Ponto sensorialA melhor textura é obtida enquanto a superfície ainda está seca e crocante.Atenção: Não cubra as batatas quentes, pois o vapor amolece a crosta.
2 min
Segurança primeiro
Alertas preservados nesta versão
- Lave bem as batatas e descarte unidades com mofo, odor anormal, partes muito verdes ou muitos brotos; áreas verdes podem indicar maior concentração de solanina.
- Batatas cortadas e temperadas não devem permanecer fora da refrigeração por mais de 2 horas. Se houver espera, mantenha-as refrigeradas abaixo de 5 °C.
- Sobras devem ser reaquecidas até 74 °C no centro antes do consumo.
Créditos das imagens
- Imagem gerada por inteligência artificial · Cozinhe, por Villela Table · Imagem original gerada por IA a partir do texto culinário da receita; sem uso da imagem de origem como referência.