intermediate · 45 min

Fundos, molhos e preparações líquidas

Estruturas líquidas que sustentam a cozinha clássica.

Objetivo: Construir repertório em fundos, molhos e preparações líquidas.
Resultado esperado: Reconhecer conceitos e aplicá-los com intenção na cozinha.

Entrar para registrar progresso

Imagem da trilha Fundos, molhos e preparações líquidas

Percurso recomendado

Aulas da trilha

intermediate · 15 min

Fundos de sabor - de carne, peixe, galinha e legumes

Na gastronomia, os "fundos" se referem a caldos ou líquidos que são preparados a partir da fervura de ingredientes diversos, como carne, ossos, vegetais, ervas e temperos, para extrair seus sabores, aromas e propriedades. Os fundos desempenham um papel fundamental na culinária, pois são a base para muitos molhos, sopas

Fundos, molhos e preparações líquidas

Ler aula

intermediate · 15 min

Molhos Clássicos da Gastronomia

Na gastronomia, os molhos são preparações líquidas ou semi-líquidas que são usadas para adicionar sabor, umidade, textura e um toque especial aos pratos.

Fundos, molhos e preparações líquidas

Ler aula

intermediate · 15 min

Caldos, sopas, consemês e bisquês e suas diferenças

Na gastronomia, caldo, sopa, consomê e bisque são preparações líquidas ou semi-líquidas que geralmente são servidas quentes, mas cada uma delas possui características distintas que as diferenciam umas das outras.

Fundos, molhos e preparações líquidas

Ler aula